“Pobre leña de Pirul, que no sirve ni pa’ arder. Nomás para hacer llorar”.
El pirul tiene diversas propiedades medicinales, incluso también la propiedad de curar el alma, y es así junto con el pozole puede devolvernos la vida en minutos.

Por: Chantal Alonso

Pozole

  • Maridaje: Amber Ale con Pirul de Cervecería Tenek
  • Estilo base: Es una cerveza con notas a caramelo, cuyo amargor es otorgado del mismo, potenciando ligeramente con el pirul y resultando aromática, fresca e intensa. Al generar la sinergia con el pozole, resaltan las notas del ocote, dejando una experiencia
    interesante, limpiando el paladar y dejando un amargor en retrogusto muy agradable.

Ingredientes:

  • Maíz Pozolero precocido
  • Pechuga de pollo
  • Cebolla
  • Clavo
  • Ajo
  • Ocote
  • Lechuga
  • Rábanos
  • Orégano
  • Chiltepín
Pozole ahumado con ocote

Preparación:

  1. Llevar a fuego el maíz, con media cebolla (a la cebolla hay que incrustarle los clavos para que no se suelten) y ajo.
  2. A parte, sellar el pollo y prender el ocote, tapar mientras suelta el humo.
  3. Después de sellar, meterlo al caldo para que se termine de cocer y absorba todas las notas.
  4. Agregar sal al gusto.
  5. Dejar cocinar aproximadamente 1:40min a fuego intenso.
  6. Moler el chiltepín para agregar a tu porción al gusto.
  7. Picar cebolla, Lechuga y rábanos para agregar al gusto.