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Cocinando al ritmo de «Tell it like it is» de Aaron Neville
Por: Chantal Hernández
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- Maridaje: Zafra de Cervecería Concordia.
- Estilo base: Wee Heavy, que al llevar piloncillo se convierte en «Cerveza Obscura mexicana Imperial», cerveza de autor.
- Tipo de maridaje: De contrastes con final de paladar limpio.
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- Cuete de res
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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- Salar al gusto la carne, llevar al sartén precalentado con un poco de aceite de oliva y sellar.
- Dejar al término de tu gusto.
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- Fondo de res
- Mole rojo en pasta o en polvo
- Fresas
- Uvas verdes
- Jugo de naranja
- Sal al gusto
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- Llevar a fuego el fondo de res con el mole rojo, llegando al hervor agregar un poco a la licuadora junto con las Fresas, uvas y jugo de naranja, regresar a fuego con lo demás y sazonar.
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- Papas
- Espárragos
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- Cortar las papas en pedazos pequeños y cocer con el mole.
- Después llevar al sarten a cocinar un poco más.
- Cocinar los Espárragos en sartén con un poco de aceite de oliva y sal de grano.
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