Cervecería Incógnita es un proyecto que nace a partir de una inocente idea de hacer cerveza para una reunión de amigos, pero para entender la historia, hay que presentar a los personajes:

Los socios y fundadores de la cerveceria, Karen E. Vaca Ruiz y David A. Gómez Anaya ya disfrutaban la experiencia que implica beber cervezas artesanales, pero fue hasta agosto del 2016 cuando, Karen, después de haber llevado un pequeño curso de elaboración de cerveza en su universidad, soltó el sugestivo mensaje -Oye David, te gusta la cerveza, yo se hacer cerveza-, a lo que David, pensativo respondió -¿Donde acomodo la malta quebrada?-. Así comienza una larga serie de cocciones “para los amigos”, en la cual, tanto teóricamente, como empíricamente, una estudiante de Ingeniería en alimentos y un ingeniero en computación comienzan a aprender a hacer cerveza.

En el 2017 nace la cervecería gracias al impulso de los amigos, quienes empezaron a considerar que la calidad de la cerveza que elaboraban tenía la calidad suficiente para competir en el mercado. Es en este tiempo cuando se integra al equipo Iván, compañero de Karen de universidad y apasionado por la elaboración de cerveza artesanal, juntos diseñaron las primeras versiones de los 2 primeros estilos de la cervecería, “La Compleja”, una foreign extra stout, y la “Roja Espinela”, una red ale. Al poco tiempo sale Iván del proyecto. En Julio del 2017 despega Cervecería Incógnita como marca, destapando barriles en algunos bares, colocando botellas en otros y asistiendo a eventos cerveceros. En 2018 compitió “La Compleja” en el duelo cervecero de occidente y fue acredora de una medalla de bronce en la categoría de “Dark Britesh Beers”, a finales de diciembre de este año se suma la tercer etiqueta a la marca, una Saison y, en 2019, se integra una Rye IPA. Hoy en día la cervecería la cerveceria tiene un tope de producción de 180 Litros, cantidad que prácticamente se encuentra acomodada en los bares amigos de la cervecería.

Años en la industria: 4 años

Nos encuentras en: Cervecería Incógnita (FB), Cervecería Incógnita (IG) o en incognita_cerve (TW)

Nuestras cervezas

De linea tenemos 4 estilos:

• Foreign Extra Stout
• Red ale
• Saison
• Rye IPA.

Experimentales y estilos limitados tenemos:

• Brown ale
• Stout con vainilla
• Rauch bier