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«El aroma de las hierbas y el calor del vapor, me recuerdan a ti. Siempre cálida, siempre suave, siempre tú, abuelita».
Por: Chantal Alonso
[/vc_column_text][vc_custom_heading font_container=»tag:h2|font_size:15px|text_align:left|line_height:32px» text=»Taquitos de Cochinita Pibil» google_fonts=»font_family:Montserrat%3Aregular%2C700|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][rt_list_style]
- Maridaje: Munich Dunkel de Cervecería Calavera
- Estilo base: Sus notas torrefactas llevan armonía interesante con las notas del achiote, además de ayudar a bajar la pungencia y dejarnos un retrogusto agradable especiado y con sutiles notas a cacao.
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- 350gr de pierna de cerdo
- Fondo de cerdo
- 20gr de achiote
- Jugo de 2 naranjas
- 1 diente de ajo
- Pimienta gorda
- 50ml de vinagre de manzana
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 2 hojas de mejorana
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[/vc_column_text][vc_single_image image=»13346″ img_size=»full» alignment=»center» style=»vc_box_shadow_3d»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading font_container=»tag:h2|font_size:15px|text_align:left|line_height:32px» text=»Preparación:» google_fonts=»font_family:Montserrat%3Aregular%2C700|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][rt_list_style]
- Cortar la carne en pedazos pequeños, llevar a cocer con agua y un poco de jugo de naranja durante unos 20 min.
- Preparar una pasta en el molcajete con el resto de los ingredientes ajo, sal, las hierbas y especias, sazonar al gusto.
- Agregar la pasta a la carne, y esperar hasta que se vuelva espeso y la carne esté muy suave. El resultado debe parecer una salsa espesa y la carne debe deshebrarse sola.
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- Cebolla Morada
- Limón
- Piña
- Habanero amarillo
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- Desflemar la cebolla cortada en plumas con el limón y sal, cortar el habanero en rodajas pequeñas y la piña al gusto.
( En lengua maya, quiere decir «Nariz de perro», ya que por el hecho de ser picosa, afloja la nariz y la vuelve colorada. )[/rt_list_style][/vc_column][/vc_row]