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«Pobre leña de Pirul, que no sirve ni pa’ arder. Nomás para hacer llorar».
El pirul tiene diversas propiedades medicinales, incluso también la propiedad de curar el alma, y es así junto con el pozole puede devolvernos la vida en minutos.Por: Chantal Alonso
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- Maridaje: Amber Ale con Pirul de Cervecería Tenek
- Estilo base: Es una cerveza con notas a caramelo, cuyo amargor es otorgado del mismo, potenciando ligeramente con el pirul y resultando aromática, fresca e intensa. Al generar la sinergia con el pozole, resaltan las notas del ocote, dejando una experiencia
interesante, limpiando el paladar y dejando un amargor en retrogusto muy agradable.
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- Maíz Pozolero precocido
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Clavo
- Ajo
- Ocote
- Lechuga
- Rábanos
- Orégano
- Chiltepín
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- Llevar a fuego el maíz, con media cebolla (a la cebolla hay que incrustarle los clavos para que no se suelten) y ajo.
- A parte, sellar el pollo y prender el ocote, tapar mientras suelta el humo.
- Después de sellar, meterlo al caldo para que se termine de cocer y absorba todas las notas.
- Agregar sal al gusto.
- Dejar cocinar aproximadamente 1:40min a fuego intenso.
- Moler el chiltepín para agregar a tu porción al gusto.
- Picar cebolla, Lechuga y rábanos para agregar al gusto.
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