“”Nadie nunca olvida lo que se hace poesía”.

Por: Chantal Alonso

Nostalgic Black Biscuit

  • Maridaje: “Wendigo” American Barley Wine. En esta ocasión elegí una cerveza que probé en Querétaro Homebrew Cup.
    Es de una de nuestras Adelitas Natz Merino y Richie Castro.
    Añejada 1 año y 2 meses.
    Maridaje de potencialización con final limpio y sutiles dejos de recuerdos licorosas.

Ingredientes:

  • Queso provolone (o cualquiera con el que puedan hacer una costra)
  • Cochinita pibil de “La Chata”
  • Espárragos
Tapita Pibil

Preparación:

  1. Al queso provolone llevarlo al sartén, de preferencia de teflón, y a flama muy baja dejar derretir hasta que se haga una costra, vigilar constantemente para que no se queme.
  2. Sacar del sobre la cochinita pibil “La Chata”, llevar al fuego, y agregué un poco de vinagre de manzana para darle humedad e
    incrementar su sabor.
  3. Por ultimo llevar al fuego los espárragos con aceite de oliva y un poco de sal, mover hasta obtener un verde brillante.

Cebolla caramelizada

  • Cebolla blanca
  • Vinagre balsámico
  • Azúcar

Preparación:

  1. Cortar la cebolla en medias lunas y llevar a fuego bajo, agregar un poco de vinagre y azúcar, esperar a suavizar y que absorban el vinagre.