[rt_dropcap_style dropcap_letter=”E” dropcap_content=”En esta nueva sección, nuestra Adelita Chantal Hernandez de Cervecería Concordia, nos comparte sus recomendaciones de #MaridajesCerveceros” dropcap_select_font=”gfont” dropcap_font_container=”font_size:15px|line_height:32px” dropcap_google_font=”font_family:Montserrat%3Aregular%2C700|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”]
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  • Jitomate cherry
  • Aceite de oliva
  • Finas hierbas
  • Sal de grano

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  1. Poner en el sartén una pequeña cama de aceite de oliva, poner los jitomates cherry en mitades y agregar las finas hierbas y la sal con moderación.
  2. Prender a fuego bajo y “menear al son del aceite”.
  3. Puedes dorar al gusto, toma en cuanta que entre más intenso, más salado.

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  • Paprika
  • Finas hierbas
  • Sal de grano
  • Bourbon
  • Queso provolone

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  1. A nuestra carne agregar sal, finas hierbas y Paprika, llevar a fuego en el mismo sartén donde cocinamos los jitomates (no lavar el sartén)
  2. Sellar los mini Medallones y agregar un poco de bourbon.
    Sacar los mini Medallones (cocinados al término de tu gusto, lo recomiendo 3/4) y dejar la reducción lentamente del jugo restante.
  3. Gratinar los Medallones con el queso provolone.

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  • Mostaza Dijon a la antigua.
  • Reducción del jugo de carne y bourbon

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  1. Untar en una tapa mostaza Dijon
  2. Untar en la otra tapa la reducción del jugo de carne.
  3. Hacer el montaje al gusto.

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MARIDAJE IDEAL:

Karmeliten Doppelbock, Gereift im Bourbon-Fass.
O cualquier cerveza torrefacta reposada en barricas de bourbon o con bourbon.