“Si la miel viniera de tus ojos, el sabor tendría la misma intensidad de tus labios…“.
Por: Chantal Alonso
- Maridaje: Braggot, en esta ocasión utilizamos “Ángel Caído” de Cervecería Concordia. En primera impresión, parecería que el Braggot y el flan se cancelarán mutuamente por el “exceso
de dulzor”, pero la realidad es que el resultado de una buena fermentación en la miel nunca será empalagoso y resaltara las propiedades del tipo de floración de la miel escogida. En éste caso la miel es multifloral con notas a melocotón, chabacano, manzanas maduras y algunos frutos rojos.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 lata Leche clavel
- 340ml Leche entera
- 3/4 de lata de Lechera
- Infusión de café (intensidad al gusto) O también puedes agregar café soluble a la mezcla.
- 2 cucharaditas de azúcar
- Olla para baño maría
- Molde para flan. (en caso de no tener uno, se puede utilizar un refractario de vidrio y taparlo con papel aluminio)
Preparación:
Tiempo de cocción: 2hrs, para checar si ya está, meter un palillo y esperar que salga limpio.
- En el molde para flan poner las cucharaditas de azúcar y llevar a fuego para que se haga caramelo.
- Por otro lado, meter todos los ingredientes a la licuadora, ya bien mezclados, verter en el molde y llevar a baño maría.
- Para la decoración del flan escogí algunas fresas para resaltar estas últimas notas y la sensación de la mezcla de la miel y el café utilizado dejan muchos recuerdos agradables de una tarde de frío y un delicioso café de Olla.