“”Nadie nunca olvida lo que se hace poesía”.
Por: Chantal Alonso
Nostalgic Black Biscuit
- Maridaje: “Wendigo” American Barley Wine. En esta ocasión elegí una cerveza que probé en Querétaro Homebrew Cup.
Es de una de nuestras Adelitas Natz Merino y Richie Castro.
Añejada 1 año y 2 meses.
Maridaje de potencialización con final limpio y sutiles dejos de recuerdos licorosas.
Ingredientes:
- Queso provolone (o cualquiera con el que puedan hacer una costra)
- Cochinita pibil de “La Chata”
- Espárragos
Preparación:
- Al queso provolone llevarlo al sartén, de preferencia de teflón, y a flama muy baja dejar derretir hasta que se haga una costra, vigilar constantemente para que no se queme.
- Sacar del sobre la cochinita pibil “La Chata”, llevar al fuego, y agregué un poco de vinagre de manzana para darle humedad e
incrementar su sabor. - Por ultimo llevar al fuego los espárragos con aceite de oliva y un poco de sal, mover hasta obtener un verde brillante.
Cebolla caramelizada
- Cebolla blanca
- Vinagre balsámico
- Azúcar
Preparación:
- Cortar la cebolla en medias lunas y llevar a fuego bajo, agregar un poco de vinagre y azúcar, esperar a suavizar y que absorban el vinagre.