“Saltan los duendes, pequeños Aluxes, guardianes del maíz, a través de las milpas. Saltan Gustosos, traviesos y necios, esperando su paga pa’ poder trabajar. Si tú no pagaras, traviesos, gustosos, los duendes morbosos, tus zapatos mugrosos han de tirar“.
Por: C.H.A
¿A qué sabe México?
México sabe a maíz, sabe a tierra, sabe a su gente.
- Maridaje: Bajío Lager de Cervecería Cuatro Palos, Lager Ámbar internacional con Maíz Regional Nixtamalizado 5% Vol. Alc. Ganadora de Medalla de Oro y Mención Honorífica en la Copa Maya 2019.
- Estilo base: Esta maravillosa cerveza tiene la presencia del caramelo obscuro, casi quemado, masa recién hecha con maíz Nixtamalizado así como sutiles dejos torrefactos, el amargor sostenido herbal y floral te remontan a las milpas; es perfecta para probar con los platillos más emblemáticos de la Gastronomía Mexicana.
Ingredientes:
- Chile ancho y puya
- Jitomate
- Ajo
- Nopales
- Cebolla
- Limon
- Sal
- Aguacate
Preparación:
- Cortar los nopales y hervir con agua, vinagre de manzana y sal.
- Cortar cebolla en plumas, desflemar con limón y sal de grano.
- Ya listos los Nopales, drenar y mezclar con las cebollas.
- Tatemar los chiles, el ajo y la cebolla, y llevar a la licuadora con un poco de agua y sal.
- Después llevar a fuego y dejar espesar.
Tlacoyos
- Masa de maíz nixtamalizada
- Requesón
Preparación:
- Formar dos tortillas ligeramente gruesas en forma de Tlacoyo, tomar un poco del chile para que la masa se impregne, rellenar con requesón y sellar los costados.
- Llevar a fuego lento a un comal con un poco de aceite y bien caliente para que no se pegue.
- Disfrutar con los nopalitos y el aguacate.