“Caminando por el valle de la muerte, esperando la luz del portal, aquella luz que me llevará a nuestro encuentro. Anhelo tu calor, anhelo tus aromas, que ahora solo la luna de noviembre me permite volver a sentir. Azahar, cempasúchil, especias, y el brillo de las lágrimas que brotan de tus hermosos ojos de abril. 364 días y una noche, habrán valido la espera por solo verte reír”.
Por: Chantal Alonso
Las ofrendas de muertos tienen su origen en culturas prehispánicas. La más parecida a las actuales era la de la diosa Cihuapipiltin, estaba dedicada a las mujeres que morían en primer parto; se creía que rondaban por el aire causando enfermedades entre los niños, por ello les hacían regalos en el templo o en las encrucijadas del camino. Las ofrendas consistían en “panes” de diversas figuras como mariposas o rayos (xonicuille) hechos a base de amaranto y “pan ázimo” que era un pan de maíz seco y tostado.
Cada región en México tiene más de una versión de tan deliciosa tradición y en la Ciudad de México es el pan de muerto clásico, redondo, adornado con su canilla de la misma masa, espolvoreado con azúcar blanca y en otras poblaciones con azúcar rosa que recuerda el uso ceremonial del color rojo en la época prehispánica, que representa una tumba con un cráneo y varias canillas entrecruzadas que simulan los huesos.
Fuente: https://www.gob.mx/inpi/articulos/el-origen-del-pan-de-muerto-y-las-variedades-regionales?idiom=es
¿Pan de muerto y cerveza?
Hasta hace apenas unos años en México, los maridajes con pan eran sinónimo de escándalo, sin embargo mucho ha crecido la cultura cervecera y el entendimiento de las sinergias entre nuestros distintos platillos y tradiciones. Tenemos tantas armonías en los ingredientes multifacéticos de nuestras cervezas, como en nuestra gastronomía, así que, ¿Qué nos impide dejarnos llevar por la imaginación?.
Nuestras Adelitas Baya, Jessica y Chantal te presentan las variedades de pan de muerto que elaboraron para estás fechas y sus sugerencias de maridajes.
Ingredientes:
- Esencia de azahar y cáscara de naranja con cenizas de hoja Totomoxtle. Morrigan Scoth Ale
- Esencia de azahar y cáscara de mandarina con cenizas de hoja Totomoxtle y azúcar. Pohjala Porter Porcini
- Esencia de azahar y cáscara de mandarina con Chile guajillo y azúcar. Concordia Macabro Belgian Golden Strong Ale
- Esencia de azahar y cáscara de naranja con Chile guajillo y azúcar. Duchesse de Bourgogne Red Flanders
